Vanillekipferl

für ca. 2 Backbleche:

350 g Mehl

250 g Butter

125 g geschälte, geriebene Mandeln

das Innere von 2 Vanilleschoten

75 g extra feiner Kristallzucker

Aus den Zutaten rasch einen glatten Teig kneten und diesen 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Kleine Kipferl formen (8 g je Stück) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 160 Grad C in der mittleren Schiene 14 Minuten bei Ober- /Unterhitze backen.

Die noch warmen Kipferl in extra feinem Kristallzucker wälzen und auskühlen lassen.